Quarto Encontro

E aconteceu o 4º encontro, na casa da Vera, os vinhos foram ótimos, difícil escolher os melhores, houve muita indecisão, então dessa vez vou descartar somente o que foi unanimidade , o pior.

Os escolhidos para esse encontro da uva Cabernet Sauvignon foram:
Yalumba Mawson's Cabernet Sauvignon – 2004 – Austrália – R$ 93,00
CASAS PATRONALES Cabernet Sauvignon – 2002 – Chile – R$ 37,00
Don Laurindo Tinto Cabernet Sauvignon – 2004 – Brasil – R$ 38,00
Angélica Zapata Cabernet - Sauvignon Alta – 2002 – Argentina – R$ 114,90

O pior foi o chileno, o argentino foi o preferido do Jr , da Vera e da Sônia. O Sil e a Marta gostaram mais do nacional, o australiano ficou em 2º.lugar para a Sônia e o Sil. O melhor custo benefício da noite foi o nacional, um bom vinho por um bom preço.

A noite foi muito agradável, o pessoal papeou bastante e deu muitas risadas, presentes também no encontro uma prima da Vera , a Célia e sua mãe uma senhorinha de 94 anos, uma gracinha.

A entrada teve um patê de gorgonzola , um de pimentão e um de fígado de peru com carne de porco, os dois primeiros preparados pela dona da casa. Legumes cortados e torradas para acompanhar os patês e dois queijos – estepe e gouda.

Após a degustação tivemos uma sopa de milho verde com shitake e queijo de cabra e um rocambole de merengue de morangos para a sobremesa. Estava tudo muito bom, em breve as receitas estarão por aqui, aguardem.

E no fim do encontro teve mais risadas, com a chegada do Leonardo (filho da Marta), seu primo Nelsinho e dois “primos” Vinicius e Guilherme que chegaram de uma balada no clube Pinheiros.
Os coitados enfrentaram um interrogatório sobre a noite, quem beijou, quantas, como é a paquera, porque não beijou e por ai a fora.... ainda bem que todos tem a auto-estima elevada. Eles são ótimos.

De novidade nesse encontro, só as fitinhas coloridas amarradas nas taças para posterior identificação do vinho degustado.

O próximo encontro, o 5º. da série, será na casa da Sonia no dia 04.08.2007 e teremos um vinho de cada uva degustada até o momento, a saber: Pinot Noir, Shiraz, Merlot e a Cabernet Sauvignon.

Amanhã

Amanhã teremos mais um "bacanal", vamos novamente homenagear Baco, degustando sua descoberta, é isso mesmo pessoal , amanhã teremos o 4o.
encontro de vinhos. Sem a existência de Baco, será que teríamos essa chance de reunir os amigos e beber um bom vinho.
Baco era o filho do deus olímpico Júpiter e da mortal Sêmele Deus do vinho, representava seu poder embriagador, suas influências benéficas e sociais. Promotor da civilização, legislador e amante da paz. Líber é seu nome latino e Dioniso é seu equivalente grego.(via Wikipédia)
A palavra bacanal faz alusão ao Deus do vinho, Baco. As bacanais foram introduzidas em Roma e vindas do sul da península itálica através da Etrúria. Eram secretas e frequentadas somente por mulheres durante três dias no ano. Posteriormente, os homens foram admitidos nos rituais e as comemorações aconteciam cinco vezes por mês. A má reputação das bacanais, nas quais ocorriam as mais grotescas vulgaridades e onde todos os tipos de crime e conspirações políticas eram supostamente planejados, levou à publicação de um decreto por parte do senado, em 186 a.C., proibindo as bacanais em toda a Itália. (via Wikipédia).

Imagem: Baco, segundo Caravaggio

A uva da vez

Cabernet Sauvignon

Origem
Uva tinta de ótima qualidade, originalmente proveniente de Bordeaux (França). A casta cabernet sauvignon é considerada a rainha das uvas, pela longa e consistente história de mais de 200 anos, e pelo alto equilíbrio, robustez e desempenho dos vinhos produzidos não só na sua origem, mas em todas as partes do mundo. A Cabernet Sauvignon é de fato uma uva híbrida, "inventada" no séc. XVIII, a partir de um cruzamento bem sucedido da cabernet franc (cabernet) com a sauvignon blanc (sauvignon); na verdade a designação sauvignon rouge ainda existe na França; quase desapareceu no séc. XIX com a praga filoxera. Hoje é utilizada não só na composição de vinhos Bordeaux (q.v.), tanto os genéricos como os famosos "châteaux" específicos, mas é também responsável por bons varietais, robustos e aromáticos, com acidez equilibrada e bons taninos.

Regiões de produção
A partir de Bordeaux, espalhou-se mais para o sul da França, atravessou para Espanha, foi para Itália, atravessou o Atlantico e hoje é a uva mais plantada em todo o mundo. Sua maior expressão continua sendo nos vinhos "grand cru" de Bordeaux, em que é combinada com cabernet franc, merlot, e petit verdot. Mas tem dado o que falar na California, Chile e Austrália.

Características dos Vinhos
Os Cabernet Sauvignon mais baratos e de menos de 4 anos, não devem ser considerados, pois são uma lástima. Os bons Cabernet Sauvignon requerem um tempo de guarda no produtor, a fim de afinar os taninos agressivos, e dar corpo ao vinho. Aí sim aparece o valor da variedade, sua estrutura, seu corpo, seus aromas de cassis e ameixas pretas, tabaco, tons de cacau, baunilha; em sua cor vermelho escuro, que vai clareando ligeiramente com o passar dos anos, e assumnindo tons alaranjados ou castanhos. Vinhos maravilhosos.

Harmonização
Carnes vermelhas, goulash, strogonoff, souflés de queijo e batatas; carne seca, bem preparada, com purê de mandioca fazem uma combinação muito original com a Cabernet Sauvignon. Pode-se colocar leves toques de pimenta do reino, ou pimentões levemente ardidos, cozidos, mas nunca se usa pimentas fortes com nenhum vinho. Nunca.

(Fonte: Academia do Vinho)